一人暮らし、ラクして料理・作り置きを続けていく（初心者）。

4月から一人暮らしをはじめて、料理をやっています。昼ごはん(弁当)と晩ご飯を作っています。そのことについて書きます。

平日は会社に行ってるので、毎日帰ってきてから料理するのは続く気がしないし、そこに時間が奪われるのは避けたい。なので、土日にまとめて作る「作り置き」をやってます。以下は料理、特に作り置きに関してここ一か月の実践のまとめです。これまで料理経験ほぼない奴が書いたものであること、ご了承ください。

1. 調味料をきちんとそろえる
2. 調理器具、便利グッズを活用する
3. たくさん作って冷凍保存

1. 調味料をきちんとそろえる

調味料の初期投資は必須です。調味料をある程度揃えておけば、スーパーで安売りしている食材をとりあえず買って、家に着いてから何作るのかを考えることができます。料理に対するハードルを下げていくのが大事です。

そろえるべき調味料については、「一人暮らし　調味料」とかで検索すると色々な記事が出てくるのでそれを参考にしました。

ちなみに現在、我が家にある調味料は以下の通りです。

【基本】：醤油・塩・こしょう・砂糖・みりん・お酢・めんつゆ・味噌

【油】：サラダ油・ごま油・オリーブオイル

【だし(顆粒のものが便利)】：ほんだし・コンソメ・丸鶏がらスープ

【万能】：ポン酢・青じそドレッシング・胡麻ドレッシング・ウスターソース・ケチャップ

【風味を加える】：七味・しょうが・にんにく・柚子胡椒・梅肉・すりごま・鰹節パック

【コクを加える】：バター・マヨネーズ・オイスターソース・粉チーズ・スイートチリソース・コチュジャン

調味料、保存食置き場。100均のカゴとシンク下収納が活躍している。 pic.twitter.com/F6aOyy7hd1
— いまたつ (@imatatsu_info) 2018年5月13日

これで大体には対応できてます。和風・中華・洋風・さっぱり…などをローテーションしていけば飽きることなくやっていけます。

味付け考えるのが面倒なら、めんつゆで肉を炒めればそれなりに美味いですし。めんつゆをベースにして、そこに色々な調味料を少しずつ加えていけば味が複雑になって美味いです。

いやほんと、味を複雑にしたら美味いんですよ。例えば、ウスターソースにオイスターソースを足すとか。青じそドレッシングとポン酢と柚子胡椒とか。同系統の調味料を合わせると全体的なまとまりを失うことなく味が複雑になるのでいいかんじです。人間の舌は複雑な味の方が美味いと感じやすいってどこかで聞いたことあるけど、本当みたいですね。

味見しながらちょこちょこ足していけば大きい失敗はないです。毎回大さじ小さじとか使わずに適当に色々と足すので、味の再現性はないですが、家庭料理にそこまで求めてないし、美味けりゃいいのでこれでいけます。

あと、個人的な一番の驚きとしては、みりんですね。味を甘くまろやかにまとめて、照りを出してくれます。炒め物には砂糖よりもみりんが使える。自分で料理しないとみりんの有用性には気づかなかったですね。バターも便利です。バターの香りがする食べ物、精神を安定させてくれる気がします。ちょっと高いけどそれゆえの価値があります。

味付けの手札を増やすのには、以下の本が役立ちました。「個々の料理のレシピを覚えるのではなくて、汎用的に使える味付けの方程式を覚えよう」というコンセプトがいい感じでした。あとは、材料名でググればレシピなんて無限に出てくるのでそれでいけます。省略できそうな工程は無視して、簡単に作ることが続けるコツです。

野上優佳子のお弁当おかずの方程式 - 食材×味つけマニュアル - (正しく暮らすシリーズ)

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2. 調理器具、便利グッズを活用する

調理に時間や手間がかかりすぎると、気力が損なわれてしまいます。楽していきましょう。

まずは炊飯器です。炊飯器は最高に便利です。ご飯を炊くだけとしか使っていないのだとしたら、炊飯器のポテンシャルが全然生かされてないです。カレーや煮物など、煮る系の料理は鍋よりもこっちの方が断然楽です。食材と調味料をぶち込んでスイッチ押して放置しておけば、完成なのはほんと楽です。さらに食材の旨味が鍋よりも出やすい感じがします。圧力鍋的な効果もあるみたいです。

あと、一人暮らしだとキッチンが狭くて、コンロが一口しかないので熱源として炊飯器は貴重です。自分はコンロで炒め物をしながら、裏で炊飯器がカレーを作っているのありがてえ。

炊飯器にトマト缶と余ってた食材をぶち込んで炊飯スタートするだけの料理、簡単かつ美味かった。炊き上がったら、コンソメ、バター、マスタードで味を調整。 pic.twitter.com/clYSzWVbPv
— いまたつ (@imatatsu_info) 2018年4月27日

つぎは、シリコンスチーマーです。100円で売ってたので試しに買ってみましたが、これも便利です。保存も効くし美味しいにんじん、ぶつ切りにしてそのまま炒めるとなると大体固いです。そんなときに、シリコンスチーマーにぶつ切りにんじんを入れてレンチン3分半くらいすればもう柔らかくなります。それを炒めることでにんじんをちゃんと食えます。下茹でのためにいちいち鍋を出してくるのは洗い物が増えてだるいので、シリコンスチーマーを使います。他にも、とき卵に豆苗と鶏がらスープの素を混ぜたものを入れて3分レンチン、シャケとえのきに醤油とバター乗っけて3分レンチン、簡単で美味いです。

あと、野菜を切るのにかける時間も短縮していきましょう。多機能スライサーはもちろん、ぶんぶんチョッパーが便利です。みじん切りの面倒から解放されます。あと、楽しい。1000円くらいで買えるのでぜひ試してほしいです。ハンバーグを作るのに一番面倒な工程は玉ねぎのみじん切りだと思っているのですが、その工程の手間が一気に解消されます。

K&A みじん切り器ふたも洗えるぶんぶんチョッパー BBC-01

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弁当を作っていると言いましたが、これも昨晩のうちに完成させておきます。朝に料理するとか大変で無理なので。フードマンという弁当箱が優秀です。めちゃくちゃ密閉できるタッパーの弁当箱です。タッパーなので一晩冷蔵庫で寝かせておいてもいけます。あと、パーツが少ないので洗うのが楽だし、持ち運ぶときに汁モレが起きないのが最高です。